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Poularde fermière des Landes farcie aux truffesFaites cuire les cèpes dans une noisette de beurre.
Hachez le foie de volaille, le jambon et les cèpes cuits. Dans une poêle, faites cuire le tout 5 min à la graisse de canard, hajoutez l'ail et le foie gras de canard hachés, les marrons entiers, le persil, la chapelure, l'oeuf, salez, poivrez et mélangez. Farcissez la poularde de cette préparation et recousez-là. Lire la suite
