la touche du chef
« J’ajouterai à la terrine de faisan aux noix du Périgord une touche forestière… »
Puissante et boisée, la terrine de faisan se pare sans grandiloquence.
Un lit de champignons au vinaigre saura
souligner sa subtilité. L’alliance de champignons tendres
et de noix croquantes éveille les sens et attire toutes les
convoitises.
Suggestions de dressage
La terrine de faisan aux noix du Périgord peut être servie avec une salade de haricots verts, cerfeuil et persil. Des rondelles de betterave crues découpées très finement et parsemées d’herbes fraîches complètent la présentation.
Pour mieux savourer la terrine, la placer au réfrigérateur environ 30 minutes avant de la déguster. Ouvrir le bocal en tirant sur le joint et retirer le couvercle.